Hatay Usulü Biberli Ekmek Nasıl Yapılır?

Biberli Ekmek Nedir?

Antakya dünyaca ünlü yemekleriyle tüm dünyanın beğenisi kazanmış bir şehirdir. Hatay denince akla ilk gelen yemeklerden biri de Hatay Usulü Biberli Ekmek olmaktadır. Antakya lezzetlerinden olan Hatay usulü biberli ekmek, görüntü olarak lahmacunu andırsa da Antakya'da kahvaltıda bile severek tüketilen bir üründür. Bol baharatlı, salçalı, biberli, soğanlı, bazı yörelerde yöresel peynirlerin de katıldığı, kokusu ağız sulandıran bir lezzettir. Hatay’a gidenlerin mutlaka denemesi gereken Hatay usulü biberli ekmek için herhangi bir saat dilimi yoktur. Biberli ekmeği ister Hataylılar gibi kahvaltılarda ister çay saatinde ister akşam yemeğinde normal ekmek niyetine masalarınıza konuk edebilirsiniz. Tercihiniz her ne olursa olsun, bu nefis yemek tarifini denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Hataykoy.com sayesinde nerede olursanız olun biberli ekmek siparişi verebilirsiniz. Farklı adetler şeklinde paketlenen Hatay usulü biberli ekmekler Hatay’dan size özel olarak gelir. Sizlerde bu lezzet şölenini denemek ister ve Biberli Ekmek Satın Almak isterseniz tek yapmanız gereken online siparişinizi oluşturmaktır.

Biberli Ekmek Tarifi

Hatay Usulü Biberli Ekmek Tarifi için ortalama 12 kişilik için 40 dakika hazırlanma süreci vardır. Hazırlanan biberli ekmek 20 dakika içerisinde servise hazırdır. Şimdiden afiyet olsun.

Biberli Ekmek İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 350 gr un (3, 5 su bardağı)

• 5 gr yaş maya (tepeleme 1 çay kaşığı)

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 250 ml su

İç Malzemesi:

• 1 adet kuru soğan

• Baharatlar (1 çay kaşığı kişniş, 1 çorba kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı çörek otu, 1 çorba kaşığı susam)

• Yarım kilo taze çökelek veya lor peyniri

• 7-8 çorba kaşığı biber salçası (biberin derecesi isteğe bağlıdır. Bol biberli istenirse miktar artırılabilir veya azaltılabilir)

• 1, 5 su bardağı saf zeytinyağı

• Salçada tuz bulunduğundan tuz katılmıyor. (Dilerseniz tadına bakarak kendi damak tadınıza göre tuz katabilirsiniz.) 

Biberli Ekmek Yapılışı

1. Soğanları ince ince doğruyoruz veya robotla çekiyoruz.

2. İçine baharatları ekleyip elimizle ufalıyoruz.

3. Bu karışımın içine biber salçasını ekliyor ve yine kaşıkla karıştırıyoruz.

4. Daha sonra, bu karışımın içine lor peyniri veya çökeleği katıyor, karışımı homojen hale getiriyoruz.

5. Bu karışımın içine, 1, 5 su bardağı zeytin yağı (İstenirse, daha az yağ da katılabilir. Fakat çok kuru olmaması için yağ miktarının toplamda 1 su bardağından az olmaması tavsiye edilir.)

6. Son olarak karışımı homojen hale getirip biberli ekmek harcını hazır hale getiriyoruz.

7. Dilerseniz hamur yapımı ile uğraşmak istemiyorsanız mahalle fırınınızdan iki adet hazır ekmek hamuru alarak da yapabilirsiniz.

8. Mayayı suda eritiyoruz. Tuz ve unu ilave edip hamurumuzu elimizle iyice yoğuruyoruz.

9. Elimize yapışmayacak kıvama geldikten sonra folyo ile üzerini kapatalım ve yaklaşık yarım saat kadar bekleyelim.

10. Mayası gelen hamurumuzdan, avuç içi kadar beze yapalım, bezeler kurumasın diye üzerine kâğıt havlu ya da ekmek bezi koyup, bu şekilde 10-15 dk. daha bekletelim.

11. Hamuru hazırlayıp üzerine biberli ekmek harcını koyduktan sonra 200 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.

12. Fırından çıktıktan sonra biraz içine çekmesini bekliyoruz. Ardından biberli ekmeklerimiz hazır!